Hallo ihr Lieben,
weil wir heute Besuch bekommen und
ich weiß wie sehr dieser Besuch Muffins liebt, dachte ich mir ich backe
welche. Daraus sind dann auch noch Cupcakes geworden. Da ich nicht alle
mit Topping machen wollte, hab ich sie einfach halbiert. 6 sind mit
Topping die anderen 6 ohne.
Bei
uns scheint die Sonne und es ist angenehm lau draußen, deswegen denke
ich werden wir die Muffins und Capcakes auf dem Balkon genießen :-)
Zitronenmuffins mit Schoko-Topping:
Muffin:
190g Mehl * 150g Zucker * 1/2 Backpulver * 120g Butter * 3 Eier * 160ml Buttermilch oder Naturjoghurt * Zitronensaft (Menge nach Geschmack)
Topping (für 6 Muffins):
70g
Butter (weich) * 70g Puderzucker (evtl. etwas mehr, je nach Festigkeit)
* 1 Päckchen Vanillezucker * 1-2 EL Joghurt oder Frischkäse * 3 EL Kakao
Das
Mehl und das Backpulver gut mischen. Die Butter, die Eier den Zucker
und den Joghurt verrühren und nach und nach das Mehl unterrühren. Am
Schluss noch je nach Geschmack den Zitronensaft dazumischen.
Den
Teig in Muffinförmchen füllen und für 15 min bei 180° Grad Umluft in den
Backofen. Macht nach den 15 min am besten die Stäbchenprobe, dann könnt
ihr euch sicher sein ob sie fertig sind :-)
Für das Topping die weiche Butter und den Puderzucker verrühren.
Vanillezucker und den Kakao dazu geben. Je nach Festigkeit könnt ihr
noch Puderzucker unterrühren und natürlich auch Kakao, wer es noch
schokoladiger möchte ;-)
Das Topping auf die Muffins spritzen und das Ganze noch dekorieren. Fertig!
Die Muffins lassen sich auch gut ohne Topping genießen,
vielleicht dann einfach noch etwas Obst mir in den Teig geben obwohl sie
so "pur" auch lecker sind.
Lasst es euch schmecken :-))
Liebste Grüße
Eure Steffi